大闸蟹怎么清理

清理大闸蟹的步骤如下：

1. 先把大闸蟹放入清水中，用刷子或牙刷轻刷蟹壳，去除脏物和泥沙。
2. 用剪刀剪掉大闸蟹的两只螯脚，然后剪掉蟹腿，剖开蟹壳。
3. 用手将蟹腹部的肺摘除，同时去除蟹黄（蟹壳内的黄色物质）。
4. 将剖开的蟹壳中的器官和鳃摘除，只保留蟹肉。
5. 洗净蟹壳和蟹脚，将蟹肉和蟹腿放入清水中泡洗，并用手轻轻搓洗，去除残留的腥味和杂质。
6. 捞起蟹肉和蟹腿，用干净的毛巾或纸巾擦干，备用。

完成以上步骤后，大闸蟹就可以进行烹饪或食用了。请注意，清理大闸蟹时要注意卫生，使用干净的工具和洁净的水源，确保蟹肉清洁无异味。