怎样蒸水蛋才又嫩又滑

要蒸出又嫩又滑的水蛋，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、食用油。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗内，加入适量的清水（通常是1:1的比例），轻轻搅拌均匀。

3. 过滤蛋液：用过滤网过滤蛋液，可以去除蛋白中的颗粒，使蒸出的水蛋更加细腻。

4. 调味：向蛋液中添加少量的盐，轻轻搅拌均匀。

5. 蒸煮：在蒸锅中加入适量的水，烧开后将蛋液倒入碗或小碟中，轻轻撒上少许食用油，然后放入蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟，或者待蛋液凝固即可。

6. 完成：取出蒸好的水蛋，表面可以撒上一些葱花或者其他配料进行装饰。

注意事项：
- 打蛋液时不要过度搅拌，以免蛋液产生过多的气泡，影响口感。
- 蒸的时间要根据个人口感进行调整，如果喜欢更嫩滑的口感，可以蒸的时间略短一些。
- 蒸锅中的水要提前烧开，然后再放入蛋液，这样可以保证蛋液更加均匀地受热蒸熟。
- 如果要增加口感的层次，可以在蛋液中加入些许鲜虾仁、火腿丁等配料进行调味。