1、将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；
2、切好的段撒上盐腌制；
3、腌制到蒜苔出水；
4、开始用手反复揉搓蒜苔，使盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，使腌蒜苔的盐份带出来；
5、将生抽、醋、白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开；
6、调料烧开后倒进碗里冷却；
7、揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；
8、倒入冷却的调料汁；
9、用勺子将蒜苔压实；
10、盖上盖子过一个星期即可。
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