1、准备好栗子并洗净；
2、用利器把栗子割开，深度大概为5毫米，长度要超过栗子本身；
3、剪好的板栗放在清水里浸泡10到20分钟；
4、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子；
5、徐徐翻炒之，注意使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，；
6、过了几分钟后，栗子慢慢涨开，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离；
7、慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀；
8、糖加入以后，不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；
9、待炒到沙粒不再发粘，关火，盖上锅盖，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里；
10、用漏勺将栗子沥出即可。
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