清蒸裸斑鱼：
食材：裸斑鱼、姜、葱、小米辣、盐、料酒、生抽、油。
做法：
1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细丝，小米辣切小圈；
2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味，抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片去腥；
3、盆里先放一些姜片打底，放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白，入蒸锅蒸15分钟；
4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽入锅蒸3分钟；
5、蒸好的鱼取出，挑出葱姜，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒；
6、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上即可。
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