沙拉酱的颜色通常都是乳白色的，而蛋黄酱颜色呈淡黄色。沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，是用鸡蛋、白糖和油制作而成，而蛋黄酱是在法国诞生的，主要用鸡蛋、醋、盐、白糖、和一半以上的植物食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口。与其说它是一种调味酱，倒不如说它是一种调味油更为贴切，这种酱的热量，是所有调味酱中最高的一个，因此在加入蛋黄酱时，一定要适量使用。
沙拉酱和蛋黄酱都是调味酱，不过两者口味略有区别，沙拉酱偏甜，适合做水果沙拉，还有三文鱼、吞拿鱼之类的寿司。蛋黄酱偏咸，一般用于烧烤和油炸之类的小吃，直接醮着吃，很少做沙拉。
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