魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。但是市场上所售卖的魔芋一般是指魔芋豆腐，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。
魔芋的简介
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。
“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。它作为一种传统食品，口感和风味独特，制作方法简单，可操作性强。
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