枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水是一种常见的广式糕点的辅助材料，比如制作广式月饼的饼皮时就需要加入枧水，这是制作广式月饼的一种特色手法。
说到“枧水”这个词，可能很多人都不认识“枧”这个字，更别说知道它指的是什么东西了。其实“枧”和“碱”同音，而枧水也同样可被人们称为碱水或者是食用枧水。
它是一种常见的广式糕点的辅助材料，以著名的广式月饼为例子，制作广式月饼的饼皮时就需要加入枧水，这是制作广式月饼的一种特色手法。
过去枧水是将草木灰加水并煮沸浸泡制作出来的碱性溶液，但现在我们使用的枧水和过去的枧水有所不同，现在的枧水以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，因它的功能和草木灰制作的枧水相同，因此也被称作枧水。
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