将洗净的新鲜鸡蛋放在冷水中浸泡1分钟，再用小火烧开，可以防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。煮蛋的水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋会生熟不均，影响口感，且蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。鸡蛋用小火烧开后，改用温火继续煮3-7分钟即可。
水煮蛋怎么煮
可根据个人口味调整水煮蛋的时间。比如煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。
煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
若煮的时间超过10分钟，则蛋清会变得紧实，影响口感，但不会导致营养流失。
煮熟的鸡蛋最好等1-2分钟后再取出，或放在凉开水中降温半分钟，这样容易剥皮。
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