鲱鱼罐头这么臭是因为制作它时要把鲱鱼放入淡盐水中浸泡，这样会导致鲱鱼内产生一种细菌，而这个细菌不断的生长后就会散发硫化氢、乙酸、丙酸等物质，当这些物质混合在一起后就产生了我们所熟知的鲱鱼罐头的臭味。
为什么鲱鱼罐头这么臭
鲱鱼罐头是一种原产于瑞典的食物，它被称作是“世界上最臭的食物”，它之所以会有这么强烈的臭味，是因为人们在制作鲱鱼罐头的过程中会将处理好的鲱鱼放入盐水中浸泡。
而鲱鱼在盐水里浸泡的这个过程中会产生一种细菌，这种细菌在经过不断的生长后就会散发硫化氢、乙酸、丙酸等物质，而它们混合在一起以后就会变成我们熟知的鲱鱼罐头的臭味。
鲱鱼罐头的臭味不仅非常浓烈，而且也很难消散，所以据说在瑞典人们不能在住宅区域打开鲱鱼罐头食用。同时因为鲱鱼罐头可能因为气压变化而破裂，所以一些国际航班也禁止乘客携带它。
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