想要做出软糯香甜的黑米粥有三个小窍门，一是注意黑米煮之前一定要用冷水浸泡，二是煮粥的时候，要减少水量且不停搅拌，三是加入其它谷物来增加其营养价值。
1、浸泡
想要做出的黑米粥又烂又软又粘稠，第一步是至关重要的，煮黑米粥之前需要将黑米用冷水浸泡，至少三个小时，浸泡时间越长煮出来的黑米粥口感就越软糯越香甜美味。
2、煮粥时搅拌
煮黑米粥的过程需要注意很多小细节，煮粥的时候需要减少水量并不断搅拌。减少水量是让黑米粥煮出来软糯。不断搅拌是让黑米粥不粘锅以免糊掉，同时也是让黑米粥更加粘稠。
3、加入其它谷物
煮黑米粥的时候可以加入其它的谷物，可以加入一些粳米，或者糯米，然后小火慢慢熬制，这样不仅可以增加黑米粥的营养价值，在粳米和糯米的作用下，黑米粥也会变得软烂粘稠。
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