低筋面粉由于筋性差,所以做出来的包子的包皮会非常容易破裂,且没有嚼劲,在口感上会稍微差点。一般低筋面粉适合用来做些松软的食物,比如蛋糕、饼干、酥皮点心等。
低筋面粉做包子后果
根据面粉中的蛋白质含量由高到低可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
面粉的筋度越高,在面团内构成的网状结构就越强,支撑力度越大,吸水能力也会更强。
一般建议用高筋面粉做包子,因为高筋面粉里面的蛋白质含量高,筋性足,所以做出来的包子在口感以及营养价值上会更高一些。
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