1.中筋面粉中加入盐和清水，搅拌成絮状。
2.揉成面团后醒面30分钟。
3.将鸡切成小块。
4.辣椒切成滚刀块。
5.葱、姜切片，蒜拍烂。
6.蒜苗切碎。
7.栗子去壳。
8.起锅热油，放入大蒜。
9.蒜炸至金黄后捞出，油里放入辣酱。
10.放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青花椒炒香。
11.放入鸡块和糖，翻炒至鸡块上色。
12.倒入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
13.锅中加水，放入盐、葱段、栗子，闷煮30分钟。
14.取出面团，分成小块。
15.将小面团揉成小球。
16.将小面团泡入水中。
17.锅中补入适量热水。
18.将小面团取出，按捏成扁平状，贴在锅四周，闷煮20分钟左右。
19.放入蒜、辣椒、蒜苗、油泼辣子，美味的地锅鸡就做好啦。
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