麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。
麻婆豆腐用什么豆腐
麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味特色菜之一。
麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。
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