柱侯酱是用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等肉类的调料,现代的柱侯酱原料主要是水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠等。相传柱侯酱由佛山厨师梁柱侯创制,是佛山特产之一。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。
柱侯酱是什么调料
柱侯酱传统制法以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。
柱侯酱色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,深受人们欢迎。
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