灭菌是指用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术.灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约,微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力.灭菌是获得纯培养的必要条件,也是食品工业和医药领域中必需的技术.灭菌常用的方法有化学试剂灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌和过滤除菌等.
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