蛋白质是由氨基酸组成的大分子，其结构包括四个层次：一级结构是氨基酸单元的线性排列顺序；二级结构是氨基酸单元间的氢键作用所形成的α-螺旋、β-折叠等结构；三级结构是蛋白质中氨基酸侧链间的相互作用所形成的局部结构，如卷曲、折叠等；四级结构则是多个三级结构组成的整体结构，如蛋白质的原生构象。蛋白质的结构决定了其功能和性质，也是研究蛋白质生物学、医学等领域的基础。
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