烘干和烤干它们是不同的工艺制作流程。烘干是用高温或者是定制恒温来去除食材的水分，比如说烘干机。在设定的高温的环境里，达到灭菌保证食材或者是物品的干燥度。温度是可以控制的。
烤干是用不同的温度或者是明火炭火或来消除其多余的水分，烤干的温度是有变化的。也可以是用余温来消除水分。
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