是形容一群很熟练的队伍或团队热菜是指在烹调过程中，经过煎炸闷炒煮烤等一些步骤加工出来的菜肴，在菜有温度时吃的菜，一般叫热菜，不象一些处理干净后的原料，凉拌就能吃的菜。
可以煮给心爱的人吃，可以煮给爸爸妈妈吃，可以煮给爷爷奶奶吃
指的是一碰有温度的菜品，刚刚做好上桌就可以食用的菜。
热菜，一是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜；二是指将凉菜加热，如锅仔，明炉，砂锅。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜。
基本概念
“热菜”概念相对于“冷菜”或“凉菜”。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。
厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。
一碟热菜意思是一盘子热乎乎的菜。
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