杏仁是一种蔷薇科杏。其果实颜色鲜亮,肉质鲜嫩多味,深受人们的喜爱。此外,杏果由于其营养价值高,口感清脆可口,口味极佳,已成为深受大众喜爱的休闲食品。可是,前不久热播的《甄嬛传》中,安陵容却因吃杏仁而死,这或许引起了人们的恐慌。食用杏仁致死?这的确是事实,科学证明,过量食用苦杏仁会引起中毒,严重者会导致死亡。那吃多少、怎么吃才算过量?下面我就来介绍一下如何适量食用杏仁。
一、杏仁分类
杏仁分两种,一种是甜杏仁,另一种是苦杏仁。山杏是我国南方产的一种,属甜杏仁,又称南杏仁;而北方产的杏仁则属苦杏仁,亦称北杏仁。
甜瓜味微甜、香脆,多用于食用,可作为休闲小吃、蛋糕、曲奇等原料,具有润肺、止咳等功效,对于咳嗽无痰、肺虚久咳等症状也有一定的缓解作用。
杏仁具有苦味,多用于治疗,具有润肺、平喘的作用,对伤风感冒引起的咳嗽、气喘等症状有很好的疗效。但应注意的是,苦杏仁有毒性,不能多吃。
二、杏仁毒性
为什麽杏仁在杏仁中可致中毒?其原因在于,苦杏仁含有苦杏仁苷,这种化合物进入肠道后被分解,然后生成氢氰酸。氢氰酸中毒主要引起头痛、恶心、呕吐,严重者可出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。
该数据库中的化学物质毒性数据显示,60kg的成年人,氢氰酸的最低致死剂量大约是34mg。根据苦杏仁分解所产生的氢氰酸量约为杏仁重的0.1%计算,几十克的苦杏仁含有的氢氰酸可致人死亡。
三、杏仁的适量食用
按照以上的计算,几十克的苦杏仁就会致命,那么,我们日常生活中,怎样才能吃到安全的杏仁?
对甜杏仁,大家不必过于担心,可以作为日常休闲小零食来吃,而且对促进皮肤微循环也有一定的效果。不过,美味的食物也不可多吃,甜杏仁也不能说没有毒,而是毒性较小,可以忽略,但大剂量食用还是不能的。而且研究显示,一天50~100克的甜杏仁并不会引起肥胖,但吃得太多会导致肥胖哦!
而对于苦杏仁,大家也不必害怕它的毒性,将其浸泡在热水中或加热煮熟后,可减轻其毒性。至于日常食量,法国国家健康安全局建议成人一天最多不得超过三颗苦杏仁,儿童一天不得超过半颗。
安全和适量的杏仁食用量我就介绍到这里,大家明白了吗?杏仁虽然好,不要贪吃哦,尤其是苦杏仁!
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