老鼠瓜是一种很常见的植物，它大多长在山上，是一颗一颗的呈萝卜状的小瓜，老鼠瓜的表面是白色的，轻轻一擦，它的表面就会变成绿色。老鼠瓜可以直接拿过来生吃，还可以搭配很多其他的菜一起炒，做成菜吃，除了直接吃以外，老鼠瓜还有很多其他的药物作用。下面就来了解一下老鼠瓜应该怎么吃。
老鼠瓜的介绍
形态特征
刺山柑，又名槌果藤。蔓生灌木，匍匐或悬垂，长1-2m。根粗大，皮厚，黄白色。小枝淡绿色，幼时有柔毛，后变无毛。叶互生；叶柄长2-20mm；托叶变形成钩刺，长2-6mm；叶片纸质，近圆形，宽卵形或倒卵形，长1-5cm，宽1-4.5cm，先端圆形，具短突尖，基部圆形，全缘，两面无毛；花单生叶腋，直径2-3cm；花梗长2.5-4cm，无毛；萼片卵形，外面无毛，内面有柔毛，后变无毛；花瓣白色，粉红色或紫红色，倒卵形；雄蕊多数；子房柄长2cm。浆果椭圆形，长2.5-4cm，宽1.5-3cm，内皮呈血红色，干后常4裂。种子多数，深褐色，象萝卜子，有辛辣味。果期秋季。
简介：
蔓生灌木，长1～2米。根粗大，皮厚，黄白色。小枝淡绿色，幼时有柔毛，后变无毛。叶互生；纸质，近圆形、宽卵形或倒卵形，长1～5厘米，宽1～4.5厘米，先端圆形，具短突尖，基部圆形，全缘，两面无毛；叶柄长2～20毫米；托叶变形成钩刺，长2～6毫米。花单生叶腋，直径2～3厘米；花梗长2.5～4厘米，无毛；萼片卵形，外面无毛，内面有柔毛，后变无毛；花瓣白色、粉红色或紫红色，倒卵形；雄蕊多数；子房柄长2厘米。浆果椭圆形，长2.5～4厘米，宽1.5～3厘米，内皮呈血红色。种子多数，深褐色，象萝卜子，有辛辣味。
生于干旱有沙石的低山坡、沙地。分布新疆、西藏等地。
老鼠瓜的营养价值
老鼠瓜含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、各种矿物质和维生素等。
老鼠瓜的烹饪技巧
凉拌时要先用开水焯至瓜片透明，再加调料来调味，可清炒也可搭配各种蔬菜和肉类来炒。
老鼠瓜容易熟，做菜或者煮汤时间都不宜太久。