香菜常以嫩叶作为调料食用,其香味主要是由于香菜中的挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴中的调味品。能增强视力,去腥增味,调理肠胃等功效。
一、香菜的功效和作用禁忌:
1、香菜的功效和作用:
(1)改善视力:香菜含有多种维生素,可清除内热,对提高视力,减少眼疾有一定作用。
(2)除腥增味:香菜中含有许多挥发油,有特殊的香气,这些气味对去除腥味很有帮助。所以,在一些菜肴中加入香菜,可以有独特的增味去腥味的功效。
(3)调理肠胃:香菜味辛,具有特殊的香味,可促进胃肠蠕动,增加食欲,开胃醒脾,适用于消化不良等症。
2、忌讳:
(1)患有小儿麻疹的人不能吃。
(2)癌症、慢性皮肤病、眼病、气虚体弱、胃及十二指肠溃疡患者不宜多食。
二、食用香菜的方法:
1、直接食用:作为调味的蔬菜可洗净后食,或直接放入汤面、炒菜等食品中调味。
2、热炒:将香菜洗净后,放入锅内炒,即可上桌。
3、烹调:将香菜洗净,放入锅内,加入适量的水和其他菜类,一起熬成汤。
总结:香菜是人们日常生活中经常食用的新鲜蔬菜,对提高视力、减少眼疾有一定作用,还可以促进身体的肠道消化,达到健脾消食的效果。
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