近年来随着生活和卫生理念的提高，刀具也变得花样繁多，根据不同食种对应的功能刀，以及各种材质、不同品牌的成套刀具一应俱全。下面本站小编为您整理了厨房刀具大全来一起了解厨房刀具种类有哪些？
厨房刀具按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等，现在许多品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具切割。不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀，术业有专攻，开发各种用途的刀具是有原因的。但是很多消费者在选择的时候常常无所适从。那么，到底如何选购刀具好呢？
只需四把刀就可以覆盖厨房中所有的切割。这四把刀分别是切片刀，砍骨刀，斩切刀，水果刀。
1.切片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
2.砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。
3.斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用，另外不适合砍大骨，比较适合剁肉馅。
4.水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。
材料分类
碳钢刀具：是一种合金刀具，含碳量从0.60%~1.70%左右，这种刀具硬度很高，但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。
陶瓷刀具：这种刀具在硬度上非常高，仅次于金刚石，但受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。因此使用者在使用过程中常常会发现没有不锈钢刀快。当然陶瓷刀也有不腐蚀的优点。
不锈钢：不锈钢是一般家庭用得最普遍的刀具材质，因为这种材质硬度、刃度兼备，且不易碎，具有较高的实用性，也是大家最熟悉的刀具材质。
厨房刀具什么牌子好？目前厨房刀具市场国内外主流品牌有阳江十八子作、双立人、山特维克、三菱、京瓷、山高、肯纳、银鹰、永光等。不过市场假货横行，如需购买，可以先了解一下如何辨别相关品牌真伪的知识。
本站提醒从安全与卫生的角度来说，我们需要正确使用刀具，例如切生食和切熟食的刀要分开、砍骨头等硬物时，也要选择匹配的砍骨刀。锋利的刀比钝刀更安全，因为锋利的刀切割食材时需用力气小，更精准、更稳妥，不易打滑，可以避免因用刀急躁发生失误。