近年来泔水油加工成食用油的现象频频被媒体曝光，相关部门对此也加大了打击的力度，但由于有利可图，泔水油始终是屡禁不止。那么泔水油的辨别方法是什么呢?下面和本站小编关注下吧。
我们先看下泔水油对人体有哪些危害?为了从原料里提炼出泔水油，需要经过四道工序，并需要添加硫酸、火碱、工业盐等对人体有害的化工原料。为了能够销往市场，加工厂通常还要掺入真正的食用油，之后就可以鱼目混珠在粮油市场上销售。
泔水油很多指标都严重不符合国家规定的食用油卫生标准，危害极大。不卫生，含有大量细菌、真菌等有害微生物;有毒。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，所产生的物质对人体产生多重毒性作用，消化系统反应如恶心、腹泻，中枢神经中毒反应如头痛、眩晕，肝肾脏毒性反应，有致癌毒性反应等;重复加工的“泔水油”中含有大量的甲苯丙醛和黄曲霉素，而“地沟油”中还含有大量的磷--这来源于餐具洗涤剂。有实验证明，人长期食用这些物质可能致癌。
泔水油一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是泔水油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“泔水油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
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