随着生活水平的不断提高，消费者由偏好瘦肉转变为更偏爱味道鲜美、口感好、饲养时间长、价格更高的黑猪猪肉。
黑猪在中国已有近五千年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。黑猪生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后，几近灭绝。因为现在黑猪数量较少，已成为保护种群之一。因为黑猪的药用与食用价值高，在市场上具有很好的潜力，发展野猪养殖能带来好的效益。
普通猪的饲养主要以饲料为主，出栏期短，缺乏运动;而黑猪出栏要达到一年半以上，周期长、运动量大，所以肉质口感的差别巨大。而生态养殖黑猪在喂养过程中不加饲料，采用原生态方式养殖，小猪断奶后就投放到散养区，喂南瓜、空心菜、米糠和黑麦草等杂粮，不添加任何添加剂，待一年后体重达到100公斤才出栏上市。生态养殖的黑猪体型中等、结实，全身皮毛黑色，头较粗重，具有适应性强、抗病性强的特点。在饲养方式上可放养，也可圈养。其肉质具有‘瘦肉鲜嫩，肥肉不腻，猪皮香脆，口感糯香’的特点，深受消费者青睐。
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