现在市场上存在转基因鱼，也有很多人选择转基因鱼食用，那麽食用转基因鱼安全吗?一起来本站来了解。
转基因鱼的生物安全包括食用安全和生态安全两方面。考察转基因鱼的生物安全性，既不能以偏概全，夸大威胁;也不能漠然视之，回避转基因产品可能存在的潜在危险，而应从所转移的目的基因(转植基因)、整合状态、表达效果和产物功能、食品安全、生态安全等着手，实事求是地个案评估，作出科学的评价。
转基因鱼食用安全吗?以源于我国首创的、拥有全部自主知识产权的转全鱼生长激素基因黄河鲤为例，个案评估的结果表明，转全鱼生长激素基因黄河鲤具有食用安全性。
培育转基因鲤鱼采用的转植基因由鲤鱼肌动蛋白基因的启动子和草鱼生长激素基因组成，没有任何其他物种的基因元件。与传统养殖的鲤鱼比较，转基因鲤鱼携带有草鱼生长激素基因，体内含有微量的草鱼生长激素，转植基因及其表达产物客观存在于我国家养品种草鱼体内。同时，鱼类的生长激素是一种蛋白质，而不是人们闻“激素”而色变的类固醇类激素。作为蛋白质的生长激素，对酸、碱和热等理化条件的变化极不稳定，经过蒸、煮、炒等烹调加工后，生长激素被分解为氨基酸而失去激素的生理功能。
另外，激素一定要和它的特异性受体相结合才能起作用，而鱼的生长激素受体和人的生长激素受体不一样，因此，即使有未分解的草鱼生长激素被摄入人体内，它不可能特异性地结合到人体里面去发挥作用，否则，人们品尝生鱼片的美味时就存在风险了。
转全鱼生长激素基因黄河鲤从理论上分析具有食用安全性。此外，我们还通过严格的科学实验，系统进行了摄食转基因鲤鱼的毒理学评价、过敏性评价、营养学评价和内分泌干扰评价，发现摄食转基因鲤鱼和摄食对照鲤鱼的小鼠及其子代没有差异，转基因鲤鱼与对照鲤鱼具有实质等同性。
人们都对转基因食品产生排斥的心理，都疑问转基因肉能吃吗?很多的实验证明转基因食品对人还是存在一定的风险的，所以最好不要食用转基因食品，想了解更多关于转基因食品安全知识请到本站来。
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