“脆浆粉”光是从名字上来讲，很多人可能还以为是一种粉末或淀粉，那么到底什么是脆浆粉呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。亦可用低筋面粉与糯米粉依3：1的份量，再加上少许泡打粉自行制作。挂脆浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。
脆浆粉一般主要是用于“食材挂糊进行油炸”使用，包括但不限于“炸鱼、炸鸡、炸肉以及炸茄子、炸土豆等”做法，使用时只需要将腌制好的食材裹上脆浆粉再进行油炸即可，做法非常简单，使用范围也比较大。
目前市面上的脆浆粉做法非常多样，调配比例也各不相同，不过整体上来看大致上可以分为以下3种：
①用“吉士粉”的脆浆粉(评价：☆☆☆☆☆)
②用“生粉+泡打粉”的脆浆粉(评价：☆☆☆☆)
③用“生粉+泡打粉+色拉油”的脆浆粉(评价：☆☆☆)
市面上的脆皮炸鸡就是加了脆浆粉才会有如此酥脆的效果喔!如果觉得自制脆浆粉太累人，市面上各大超市也有贩售调制好的脆浆(酥)粉，可直接购买，较为方便。是由多种材料调制而成，若想自行DIY，可以低筋面粉：糯米粉=3：1的比例，再加少许泡打粉调匀自行制作。在油炸的时候，将食材裹上脆浆粉，油炸后可使表面更加香脆，亦可调成粉浆使用喔!
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