大家在超市中经常看见很多密封的食品，有肉类、香肠和罐头制品等，其实这些食品加工中都添入了防腐剂，不然这些食品不能长久的保持新鲜，很多人想要知道防腐剂是什么?下面就通过本站给大家详细的介绍这些食品安全知识。
防腐剂是一类重要的食品等的添加剂，对常用的有机酸、有机小分子、肽类防腐剂作用机理的研究进展进行了介绍，并阐述了微生物适应性产生的原因。
食品的营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质。为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏、冷藏等。但在一定条件下，配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段对防止食品的腐败有显著的效果，因此防腐剂依为重要的食品添加剂之一，在食品工业中广泛使用。
按照防腐剂抗微生物的主要作用性质，可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和仅具抑菌作用的抑菌剂。杀菌或抑菌，并无绝对界限，常常不易区分。同一物质，浓度高时可杀菌，而浓度低时只能抑菌，作用时间长可杀菌，作用时间短则只能抑菌。另外，由于各种微生物性质的不同，同一物质对一种微生物具有杀菌作用，而对另一种微生物可能仅有抑菌作用。
所以说多了解防腐剂的相关知识还是很有必要的，毕竟生活中大家都要吃这些食品，如果你还想要了解食品防腐剂有危害吗等相关问题，可以去本站找答案，这里还有一种测量防腐剂超标的仪器叫做食品安全检测仪。
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