凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。那么凉粉怎么做好吃？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。
自制绿豆凉粉
1.准备做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。
2.取一碗(50g)绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
3.加同等量的一碗水(50g)，淀粉与水的比例是1比1。
4.搅拌均匀，成淀粉水。
5.锅内加入四碗水(200g)，水与刚刚的淀粉比例是4比1。
6.加入1g盐，大火将水烧开。
7.转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
8.期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
9.煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
10.倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
11.两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
12.将碗倒扣在案板上，取出凉粉，切小块，也可以切细条，这样更容易入味。
凉拌凉粉
调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。
炒凉粉
1.凉粉切成小方块;蒜苗、大蒜分别洗净切碎;干辣椒切丝
2.锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉(也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香)，轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状(翻动的时候一定要轻)
3.然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐(我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒)，炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅(放些豆芽或者韭菜也很好吃呢)
冰凉粉
1.找一个大碗，将凉粉倒入，少量凉开水搅匀。
2.烧开水，倒入大碗中搅匀，放置室温，自然凝结。
3.红糖冲成红糖水，很浓比较甜才好吃。
4.把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水，芝麻。
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