焦糖色素分类及用途

来源:互联网 时间:2024-05-22 12:08:57 人看过

相信很多人都在夏季炎热的时候自己动手制作饮料,就是通过新鲜的水果榨汁后然后存放在冰箱中,不过拿出来之后颜色不是很深,这个时候你要是加入一点焦糖色素,你就会发现颜色非常的鲜艳,合起来口感也比较不错,这种食品添加剂在饮料中是很常用的,那么焦糖色素分类及用途有那些?

焦糖色素的分类有:

普通焦糖,普通焦糖生产过程中不使用氨或亚硫酸的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素不大于50%,且磷酸纤维素结合的色素不大于50%。

苛性亚硫酸盐焦糖,苛性亚硫酸盐焦糖生产过程中使用亚硫酸的化合物,且不用氨的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素大于50%,且吸收比大于50。

氨法焦糖,氨法焦糖生产过程中使用氨的化合物,且不使用亚硫酸的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素不大于50%,且磷酸纤维素结合的是大于50%。

亚硫酸铵法焦糖,也称为耐酸焦糖,带强负电荷,在酸中稳定,主要应用于饮料中作为着色剂。在生产过程中使用氨的化合物,且使用亚硫酸的化合物。此类焦糖在美国市场用量较大。

焦糖色素的用途:

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定:不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干,并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。

通过了解上面这些焦糖色素的知识,是不是对于焦糖色素有了一定的认识,如果你还分辨不出来,可以通过食品安全检测仪检验,如果你对于焦糖色素有什么作用这样的问题还感到好奇,那么本站的工作人员为你解答这些食品安全知识

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