焦糖色素分类及用途

相信很多人都在夏季炎热的时候自己动手制作饮料，就是通过新鲜的水果榨汁后然后存放在冰箱中，不过拿出来之后颜色不是很深，这个时候你要是加入一点焦糖色素，你就会发现颜色非常的鲜艳，合起来口感也比较不错，这种食品添加剂在饮料中是很常用的，那么焦糖色素分类及用途有那些?

焦糖色素的分类有：

普通焦糖，普通焦糖生产过程中不使用氨或亚硫酸的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素不大于50%，且磷酸纤维素结合的色素不大于50%。

苛性亚硫酸盐焦糖，苛性亚硫酸盐焦糖生产过程中使用亚硫酸的化合物，且不用氨的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素大于50%，且吸收比大于50。

氨法焦糖，氨法焦糖生产过程中使用氨的化合物，且不使用亚硫酸的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素不大于50%，且磷酸纤维素结合的是大于50%。

亚硫酸铵法焦糖，也称为耐酸焦糖，带强负电荷，在酸中稳定，主要应用于饮料中作为着色剂。在生产过程中使用氨的化合物，且使用亚硫酸的化合物。此类焦糖在美国市场用量较大。

焦糖色素的用途：

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定：不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。

通过了解上面这些焦糖色素的知识，是不是对于焦糖色素有了一定的认识，如果你还分辨不出来，可以通过食品安全检测仪检验，如果你对于焦糖色素有什么作用这样的问题还感到好奇，那么本站的工作人员为你解答这些食品安全知识。

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