自酿葡萄酒应该怎么做？

有的人会选择自己做，而自己做的时候不仅卫生，而且会更加的好喝。可是还有的人他们不知道应该怎么做才好喝，所以今天我们就一起来说一下自酿葡萄酒应该怎么做吧。

开始正式酿造了。这里有两种不同的做法，有的人是直接将葡萄放进容器里发酵，果肉会自己变烂；有的则是先将葡萄捏碎，然后在放入容器里发酵，这样做发酵的效果会好一点。关于葡萄和容器的比例，因为后期发酵的原因，葡萄会膨胀，所以放入的葡萄的体积，最多是容器体积的三分之二，多了会溢出来。另外，葡萄放进去以后，可根据自己的口味放些糖进去，最好是冰糖。小编的感觉是，不放糖，做出来的葡萄酒就是干红葡萄酒，加了糖，就变成了甜葡萄酒了。关于冰糖的用量，10斤葡萄最多放2斤冰糖，当然，喜欢甜的可以多加。

葡萄的晾干。清洗好的葡萄，放在竹篦子里控水，接下来就是晾制，这是很重要的一步。上面也提到了，制作葡萄酒的过程中，不能见到一点水，即使是纯净水之类的也不能有，只要是水没晾干净，就很容易把葡萄酒做坏。只要时间够了，外面的水分基本上都会挥发掉，如果不放心，还可以再用电风扇吹一下，效果更好。

葡萄的清洗。买来的葡萄，用剪刀从蒂部尖断，在清水里清洗，这时一定不要把葡萄皮弄破了。这里提前说一下关于制作葡萄酒最需要注意的地方，那就是怎样防止葡萄酒的变质、变味。整个葡萄酒的制作过程，不能沾水或者油，沾水容易使葡萄腐烂、长白毛，沾油容易发生霉变。这里从蒂部剪断而不是用手直接将葡萄揪下来，就是为了防止葡萄皮破了，防止葡萄里进水。小编的父母家里清洗葡萄，一般都是洗两遍，第一遍水里放少许淀粉，洗掉表皮上的大部分脏东西，第二遍水里放少许食盐，去掉表皮上残留的农药和细菌，平时清洗水果，都可以用这种办法。

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