油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。"油条精"产品分为有铝型和无铝型,其主要成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。制作油条时最好选择无铝的油条精,因为含铝的油条精一旦过量会对人体有危害。
油条精的用量标准是什么?本站小编介绍,根据世界卫生组织的评估,规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg,这里的kg是指人的体重,即一个60kg的人允许摄入量为36mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定,铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算,一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。“油条精”是一种“无矾”制作油条的食品添加剂。其主要成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。油条精就含有铝成分。
油条精,以食品添加剂磷酸二氢钙为主要成分的酸式疏松剂。以食品添加剂碳酸氢钠为主要成分的碱式疏松剂。夏季用量:油条精、食盐和面粉的比例是1:0.5:50。冬季用量:油条精、食盐和面粉的比例1:0.8:40即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀,制成无铝油条精,再与2.5公斤面粉混匀,一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团,冬季放置2小时左右,夏季放置1小时左右,按油条工艺制作,油炸即成。
油条中放油条精有害吗?专家认为长期或大量的食用含油条精过量的油条会影响智力,出现脑萎缩。虽然油条精使油条变得更加蓬松胀大。然而,油条精中含有铝,长期或大量食用油条精可能会导致铝中毒,甚至诱发老年痴呆。专家称,不管是含铝的油条还是不含铝的,只要不长期超量食用,一般对身体没有太大影响,建议大家每周吃一次或者两次就可以了。
关于油条我们也要注意不要吃太多,毕竟是油炸食品,对人体没有营养,而且还会导致肥胖等疾病。我们要正确的认识油条精这种食品添加剂,多掌握一些食品安全知识,对于我们了解食品安全有帮助,大家也可以使用食品安全检测仪检测食品的安全性。
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