谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
谷朊粉在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。谷朊粉是食品添加剂吗?本站经过查阅《食品添加剂使用标准》，谷朊粉并不是食品添加剂，它是一种食品原料，而且谷朊粉的使用剂量并没有明确的限制，但是在使用时，也应该尽量不要添加过多。谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，具有强吸水性、粘弹性、成膜性、延伸性、粘附热凝性、吸脂乳化性等特性。
食品添加剂真的有害吗?我国的食品添加剂都是食品卫生法和标准允许使用的食品添加剂，而且使用的剂量也是有规定的，符合使用标准才能作为食品添加剂加入到食品中，所以，食品添加剂一般是没有危害的。但是我们要注意的是如果食品添加剂使用过量就会对身体有危害，可能会影响人体的生殖系统。
所以，我们要多注意防止食品添加剂使用剂量超标，要经常使用食品安全检测仪检测食品中添加剂的含量有无超标的情况发生，还要多学习食品安全知识，掌握食品添加剂的相关信息，这样方便我们了解有关食品添加剂的一些问题。
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