真菌毒素食物中毒的特点

来源:互联网 时间:2024-05-27 08:49:40 人看过

真菌毒素食物中毒主要是由于食入霉变食品引起的中毒。主要是谷物,油料或植物储存过程中生霉,未经适当处理即作食料,或是已做好的食物放久发霉变质误食引起,也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株,发霉的花生,玉米,大米,小麦,大豆,小米,植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常见食料。

常见的真菌毒素有:曲霉菌如黄曲霉菌,棒曲霉菌,米曲霉菌,赭曲霉菌;青霉菌如毒青霉菌,桔青霉菌,岛青霉菌,纯绿青霉菌;镰刀霉菌如半裸镰刀霉菌,赤霉菌;黑斑病菌如黑色葡萄穗状霉菌等,真菌中毒是因真菌毒素引起,由于大多数真菌毒素不被通常高温破坏,所以真菌污染的食物虽经高温蒸煮,食后仍可中毒。

真菌毒素食物中毒的特点主要是吐,泻,腹痛,头晕,头痛,精神不振,吐物多为咖啡色,粪便为粘液或血便,病后2~3日出现肝大,黄疸和蛋白尿,重者狂躁,抽搐,昏迷,黄疸加重,全身出血,血压下降,肝,肾功能衰竭而死。

其实,真菌毒素食物中毒的特点还有很多,不同类型的真菌毒素症状也有所不同,大家如果还想知道真菌霉素食物中毒症状有哪些,可以到本站去了解一下,那里还有很多的食品安全知识,大家对于食物的安全能有更深层次的了解。

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