有一种说法,野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。那么到底红心鸭蛋是怎样做出来的?下面和本站小编会给您答案。
据报道，北京市场上大量的打着“白洋淀红心鸭蛋”标记的鸭蛋号称是散养的鸭子常吃小鱼小虾和水虫水草后生出来的，蛋心通红，比普通用饲料喂养的鸭子下的蛋营养价值要高很多，价格也高出不少。但记者到位于河北安新县的白洋淀养鸭基地实地调查后却发现当地的鸭子都是用饲料喂养，蛋心是普通的橘黄色，根本不是所见的鲜红色。此后在石家庄平山县、井陉县等地的养鸭场才发现，原来是这里出产的红心鸭蛋打了白洋淀出产的名号。调查发现，鸭蛋的蛋黄之所以呈现鲜红色，原来是在喂养鸭子的饲料中添加了一种叫做“红药”的东西。记者提取样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所送检后发现，这种红药居然是偶氮染料苏丹红四号!
接下来看下怎样鉴别红心鸭蛋的真假?教你鉴别真假“红心鸭蛋”。鲜鸭蛋经过调有盐、佐料的泥浆包裹，腌制50-60天后煮熟便是市面上销售的成品咸鸭蛋。正宗的“红心鸭蛋”煮熟后蛋黄蛋清黄白分明，蛋黄呈橘黄色，分层次，有沙性，切开后有油渗出，口感绵香，不咸不淡。有害“红心鸭蛋”蛋黄蛋清颜色不分明，蛋黄呈鲜红色，颜色不自然，不分层次，不带沙性，口感较硬。此外，把问题“红心鸭蛋”切成两瓣，20分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的芯部会由红色变成黄色。
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