要让土鸡炖得好吃又营养，有以下几点建议：
1.选用新鲜的土鸡：选择新鲜的有机土鸡，质量更好，口感更佳。
2.提前腌制：可以在炖之前将土鸡提前腌制一段时间，利用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌渍，能增加鸡肉的鲜嫩口感。
3.使用高汤或清水：炖土鸡时，可以使用高汤（如鸡汤、骨汤）或清水作为炖汤的基础，提高汤的口感和鲜味。
4.加入适量的配料：可根据个人口味和喜好选择适量的配料，如姜片、葱段、红枣、枸杞等，不仅增加风味，还能增强汤的营养价值。
5.控制火候和时间：炖土鸡时要控制好火候和时间，用中小火炖煮，时间不宜过长，否则容易导致肉质变老。
6.捞去浮沫：在炖煮过程中会有一些浮沫浮出，可以用勺子或漏网将其捞去，保持汤清味美。
7.添加适量的调味料：在最后炖煮的阶段，可以适量添加盐、酱油、料酒等调味料，提升菜肴的鲜美味道。
通过以上方法，能够使土鸡炖好吃又营养，增加口感和营养价值。
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