红曲米是什么?红曲米有哪些好处?

来源:互联网 时间:2024-06-25 20:53:01 人看过

红曲米在我们国家的历史很久而且应用也是比较广泛的,对于人体来说红曲米的功效很多,在做一些美食的时候也是不错的原材料,那么大家知道红曲米是怎么来的吗?红曲米有什么功效呢?

红曲被称为“中药他汀”,民间称之为红米,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米,为棕红色或紫红色米粒。历代又称之为赤曲、红米,福曲等。

本草纲目中有“红曲主治消食活血,健脾燥胃。治赤白痢,下水谷,治打扑伤损,治女人血气痛及产后恶血不尽”的记载。《神农本草经疏》记载:“红曲消食,健脾胃,与神曲相同,而活血和伤,惟红曲为能,故治血痢尤为要药。”历代医家均认为其具有健脾和胃、消积止痢、活血化瘀功效。红曲作为药食两用的中药历史悠久。

近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲米也就是我们民间说的红米,主要是由糯米等原材料经红曲霉菌发酵而成的,据研究发现红曲米有着降血压降血脂、活血化瘀、健脾消食等的功效,在日常使用中也可以作为食品的色素。

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