鲷鱼属于比较名贵的品种，肉质鲜嫩，一般有红鳞和青鳞两种，红鳞的比较漂亮，更加珍贵。那么鲷鱼的做法是怎样的呢?下面就跟着本站小编一起来看一下吧!
鲷鱼的做法
一、红烧红鲷鱼
需要准备的食材：2斤红鲷鱼，适量的姜，料酒，水淀粉，葱，盐，生抽，红尖椒等!
1.先把红鲷鱼解冻，然后用清水洗净备用。
2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，然后用盐腌制一会!
3.热锅凉油，油温7成热，倒入红鲷鱼用大火煎。
4.大火煎一两分钟，然后将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5.倒入适量的料酒，放姜丝，生抽，然后加适量的清水，将鱼焖5分钟左右。
6.煮熟后，加入葱段，切好的尖椒调味，倒入水淀粉勾芡，大火收汁液，然后就可以出锅了!一道美味的红烧鱼就做好了!
二、剁椒蒸红鲷鱼
需要准备的食材有红鲷鱼，姜蒜，剁椒，葱，豆豉，然后在准备适量的橄榄油，盐，黄酒，酱油等!
1.把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐
2.准备好剁椒
3.准备好的姜一半切片，一半切成丝，葱一半切段，一半切丝，然后把蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎
4.把姜片和葱段铺在盘底，把鱼放在姜葱上，然后把蒜片，豆豉，剁椒放在鱼上面，再倒入一点黄酒
5.锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟(时间要视乎鱼的大小调整)，淋上蒸鱼酱油
6.最后热锅把油烧开，姜葱丝爆香，淋在鱼身上，美味的剁椒蒸红鲷鱼就做好了!
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