中国在食品添加剂上发展的技术虽然没有国外的先进，不过通过科研人员科学的实验，国内的食品添加剂技术还是能够自给自足的，焦糖色素就是其中一种，以前被人们所怀疑对于身体的危害比较多，后来经过多方面的证实，这种添加剂时没有危害的。
那么焦糖色素有什么作用?作用有很多，在很说食品中都有所应用，比如冷制食品、巧克力饼干、各种饮料、蛋糕、酱油等，都可以看到焦糖色素，能够起到帮助这些食品着色的效果。
不过很多人都想要知道焦糖色素的种类有那些?本站小编介绍说
按照焦糖色素生产中使用添加剂的不同，可以将其分为以下四类：普通焦糖，用DE值70以上的葡萄糖浆，在160℃左右的温度下，添加1%(干基)的氢氧化钠作催化剂;碱性亚硫酸盐焦糖，用亚硫酸盐作催化剂，催化剂的用量较高，我国不允许使用;氨法焦糖，它是我国目前生产量最大的一类焦糖，用氢氧化胺作催化剂;亚硫酸铵法，它是用亚硫酸(氢)铵催化产生的耐酸焦糖色素。
上面这些就是食品添加剂小知识，如果不清楚焦糖色素的种类，使用食品安全检测仪也是可以的，就知道是哪一种焦糖色素的食品添加剂。
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