腌咸鸭蛋的时间最好是冬天。成功腌制咸鸭蛋的要点:
1、鸭蛋买回来洗干净,并让表面充分晾干;
2、鸭蛋在高度白酒中浸泡1至2分钟,如果浸泡不充分,同一批鸭蛋出油率会参差不齐。
3、最后封口之前,再往袋子中加入一些盐,也可以用装光盘的小口袋,一个一个的装起来,这样出油率更高。
4、鸭蛋一般腌制时间建议25至30天,也可以用鸡蛋来做,20天即可,对比鸭蛋鸡蛋更嫩,味道同样的好。
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