胚芽鞘为单子叶植物所特有,特别是禾本科植物胚芽外的锥形套状物,是一个鞘状结构。胚芽鞘是植物叶片的保护组织,有保护胚芽中更幼小的叶和生长锥的作用,胚芽鞘还有一个很重要的作用就是顶土能力强,种子在种植的较深的情况下,也能顶土出芽。
在种子萌发时,胚芽鞘首先穿出地面,保护着胚芽出土时不受到损伤,随后为胚芽所突破。胚芽鞘的尖端含有植物生长素,对幼苗的出土有很大意义;同时含叶绿体,出土后即能进行光合作用,对幼苗能独立生活起着重要的作用。
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