粽子加碱可以起到缩短粽子蒸煮时间，并提高糯米口感，让色泽更加好看的作用，不过实际上将糯米放到水中浸泡一段时间，也能起到相同的效果。包粽子放碱的时间有两种，一种是...

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一...