乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界...

为什么面包放了好几天还很松软呢?有网友称，这是因为其中添加了乳化剂，而乳化剂过量的话，对那些肝脏功能不好的人特别是老人，吃了会增加罹患心血管疾病的风险。今日，食...