还原性糖的鉴定步骤是：将斐林试剂甲液和乙液混合，摇匀，立即倒入还原糖溶液中，摇匀，然后放入盛有65摄氏度的热水的大烧杯中，过一会儿就能看到试管中出现砖红色沉淀。...

常用的还原糖测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法、比色法。直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，适用于所有食品中还原糖的快...