猪肉、牛肉、羊肉是我们日常生活中经常食用的肉类,本身自带的一种正常的腥臭味道,可以使用以下方法除味。1)先用盐水、清水反复多洗几次,除肉食品表面异味;2)用茴香...
肉类变质时,附着在肉类表面的微生物开始加快代谢,大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解,结缔组织中的胶原蛋白,形成黏液。此外,厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行...
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